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la rubrica de cucina

in vernaculo ancunetano

 

Ernesto Marini (Nazarè)

E' stucafisso "ragno"
dal volume
"La voce e l'anima del populo"


E' stucafisso, coco, è un gran licheto,
te dighi che te piace ... se saprà ...
ma dii d'andà in Nurvegia per pruvà
sel fa più bono ... a va a fischià al Pinceto!
I nurvegesi è bravi, sci, a pescàlo,
ne pine a tunelate qula gente,
ma piàlo solo, fiolo, sarìa gnente,
lì c'è da lavuralo, stagiunalo ...
che queli è del mistiere chi tel nega,
è tuti prufessori ... sci Dumé,
ma questa è n'antra roba, hai da sapé,
che a no' nisciuno, belo mio, ce frega.
Lassù sarane bravi, gente bona ...
queli pre' stucafisso ène campioni,
ma prò per cucinalo ... e me coioni,
ce vo' la gente nostra oh, d'Ancona!
Ste done ce s'impegnene l'unore,
tel zane fa come nel fa nisciuno,
la pesta la straforma int'un sprufumo,
'nte' stucafisso te ce mischia el core.
Ma t'ho da dì, carì, che quelo bono
che cerchi te, nel trovi dapertuto,
al mondo c'è del belo e c'è del bruto,
io me ricordo che diceva nono:
- E' stucafisso ha da vesse 'l "Ragno",
che viene gió da ... nun cel zò d'indó,
quelo nepot'è bono un gran bel po',
io me ce lico i bafi quant'el magno! -
Sel vòi, va lì da Fabio ... sci, al mercato,
da qui ragazi ... lì da "Giuvachì",
va drento a qul negozio ... avrai da dì
che quel ch'hai visto, fiolo, t'ha incantato!
Ma giusto i poli, i svincisgrassi, oéh!
Fate dà 'l Ragno e quant'è cucinato,
te paparai de core e sudisfato,
te licarai i bafeti ancora te!

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