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la rubrica de cucina

in vernaculo ancunetano

 

Ferruccio Marchetti

El burdeto (1)
dal volume “Il vernacolo anconitano” di Mario Panzini


Che serata che ieri emo (2) passata
ale Grazie,
(3) lassù da Sorentino! (4)
Figùrete, c’è stata ‘na magnata
d’un piato, fiolo mio, de burdetino

da fate lecà i bafi per do’ mesi!
C’era le sepe,
(5) c’era j’ arganeli, (6)
certe inguile
(7) e merluzi, cjavea mesi,
che nun te posso di quant’era beli!

Te me dirai: Ma che discorsi fai?
Cosa ce vieni adesso a racontace,
se ‘l burdeto nun l’hai magnato mai

e j dito
(8) sempre che a te nun te piace?
È vero, scì, ‘j ragiò; ma oramai
dopo de jeri, emo rifato pace!

(2 luglio 1931)


1) brodetto di pesce
2) abbiamo
3) il Rione a sud-ovest di Ancona
4) Leopoldo Sorrentino aveva allora la fama degli odierni Carloni e Miscia
5) seppie
6) piccoli scampi
7) anguille
8) hai detto

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