la versione
vernacola di
"Ancona in
punta di
forchetta"
a cura di
Sauro Marini

Concule, patate e salcice

- Cusa serve -
Mezo chilo de concole, dó eti de patate, cento grami de salcicia, verdichio, un spicio d’aio, prezemulo tritato, oio stravergine d’uliva, sale e pepe.

- Come se còce -
Se fa un zufrito de oio, aio e prezemulo tritato; se mete le concole, el verdichio, le patate  - che prima ié s’è data na sbuientata -  taiate a cubeti, la salcicia fata a paline, sale e pepe; se fa coce tuto per na diecina de minuti, co’ la padela cuperta e a fogo medio. Se pole servì cun qualche feta de pà brustulito.

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Traduzió pei stranieri, uriundi e ecstracumunitari

Ingredienti

500 gr di vongole, 200 gr di patate, 100 gr di salsiccia, Verdicchio, 1 spicchio di aglio, prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Procedimento

Far soffriggere in una padella l'aglio con dell'olio e incorporarci il prezzemolo tritato. Aggiungere le vongole, il Verdicchio, le patate precedentemente sbollentate e tagliate a cubetti, la salsiccia fatta a palline, del sale, del pepe e lasciar cuocere per circa dieci minuti, con il coperchio, a fuoco medio. Si servono su una scodella con pane grigliato.